Histamina to związek chemiczny pełniący kluczową rolę w reakcjach alergicznych oraz funkcjonowaniu układu odpornościowego i nerwowego. Jest uwalniana z komórek tucznych w odpowiedzi na działanie alergenów, powodując rozszerzenie naczyń krwionośnych, zwiększenie przepuszczalności naczyń oraz pobudzenie receptorów nerwowych, co skutkuje objawami alergii, takimi jak katar, pokrzywka, świąd czy obrzęki. Poziom histaminy w organizmie może być podwyższony nie tylko w alergiach, ale także w niektórych chorobach autoimmunologicznych, mastocytozie czy podczas reakcji anafilaktycznych.