Tryptaza to enzym wydzielany przez komórki tuczne (mastocyty) podczas reakcji alergicznych i zapalnych. Oznaczenie poziomu tryptazy we krwi jest szczególnie przydatne w diagnostyce reakcji anafilaktycznych, mastocytozy oraz zespołu aktywacji komórek tucznych (MCAS). Wysokie stężenie tryptazy może wskazywać na uwolnienie mediatorów zapalnych z komórek tucznych, co jest charakterystyczne dla ostrych reakcji alergicznych oraz przewlekłych stanów związanych z nadmierną aktywnością mastocytów.